God kaffe kan hurtigt miste sin smag, hvis den opbevares forkert.
Kaffebønner reagerer nemlig på:
-
Luft
-
Lys
-
Fugt
-
Temperatur
Den gode nyhed er, at det ikke kræver fancy udstyr at opbevare kaffe rigtigt.
Hvad er kaffens “fjender”?
Når kaffe mister smag, skyldes det primært ilt.
Kontakt med luft får aromaerne til gradvist at forsvinde.
Lys og varme kan fremskynde processen, og fugt kan påvirke smagen negativt.
Derfor handler god opbevaring om at beskytte kaffen mod omgivelserne.
Den bedste måde at opbevare kaffe på
Behold kaffen i den pose, den kommer i.
De fleste kaffeposer med ventil er designet til:
-
at lade CO₂ slippe ud
-
uden at lukke ilt ind
Det gør dem bedre end mange beholdere.
Opbevar posen:
-
Tørt
-
Mørkt
-
Ved stuetemperatur
Et køkkenskab er perfekt.
Skal kaffe i køleskab?
Nej.
Køleskabet kan tilføre fugt og få kaffen til at optage lugte fra andre fødevarer.
Det kan påvirke smagen negativt.
Stuetemperatur er bedre.
Hvad med fryser?
Fryser kan bruges — men kun hvis:
-
kaffen opbevares lufttæt
-
og ikke tages ind og ud gentagne gange
Til daglig brug er det sjældent nødvendigt.
Skal man bruge kaffedåse?
Det kan give mening, hvis:
-
den er lufttæt
-
og opbevares mørkt
Men en god ventilpose er ofte lige så effektiv.
Kort opsummering
For at bevare smagen længst muligt:
-
Opbevar kaffen mørkt
-
Undgå luft
-
Hold den ved stuetemperatur
-
Undgå køleskab
Små ting gør en stor forskel i koppen.